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目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧
我發現啊,選一本好書,感覺就是百年大計啊,像是博客來嚴選好肉:超完美部位選購烹調全圖解這本書
在相關讀書心得的網站上,算是評價可以有5顆星的推薦
一年我在買書的投資上,應該有1-2萬,通常都是看過相關心得與大綱後,才會下手購買
買書的範圍沒有甚麼特定限制,像我這種需要靈感的職業
多吸收一些別的書籍,對於創作是有幫助的
今天跟大家介紹的這一本嚴選好肉:超完美部位選購烹調全圖解,就是我近期投資的一本好書
內容大綱與作者經歷,都是很不錯,內容也是相當容易理解
我在下方有擷取他的一些內容,可以當成購買前的比較
提供大家參考,我個人是覺得不會失望,希望大家跟我一樣
所以我個人對嚴選好肉:超完美部位選購烹調全圖解的評比如下
內容:★★★★
知識性:★★★★☆
閱讀性:★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
描述
挑對部位、簡單料理,人人都能成為阿基師、詹姆士
嚴選好肉,才能吃出食物的真營養!
雞、豬、牛肉不同部位該怎麼選購、保存、處理、烹調?
肉類博士大解密,讓你吃的美味又健康!
挑對好肉的必備聖經,聰明主婦輕鬆學會!
3大肉類黃金部位完整解析,一塊都不浪費!
57道美味佳餚,讓你輕鬆成為米其林專業大廚!
想要煎牛排該選哪個部位?幾分熟最好吃?
咖哩雞要選帶骨還是不帶骨?滷牛肉用的是牛腱還是牛腩?
要加什麼香料,才能讓肉類完整去腥?
煎、煮、炒、炸怎麼煮肉最好吃?
獨家料理食譜教學,教你用簡單食材做出大大美味!
◆全部位、筋、脂肪跟肌肉油花分佈教學
肋眼眉為何被稱為老饕牛排?它是牛的哪個部位?想要減肥該吃哪一部位的牛肉?松阪牛的雪花分佈為何那麼漂亮?要選好吃的肉一定要知道肉筋以及肌肉纖維組成方式!本書以淺顯易懂的方式告訴你,肉怎麼選才好吃?怎麼烹調才會那麼多汁。
◆食用口感、價位大評比
紐約克牛排跟菲力牛排吃起來的口感有何不同?肋眼牛排跟沙朗牛排為何價位較高?松阪豬指的又是豬的哪個部位呢?花錢享受帝王般美食一定要有的肉品知識,自詡為老饕的人不可不知的肉類學堂!
◆超實用挑選、處理、烹調技法大公開
去市場要怎麼挑選新鮮肉品?想吃肥一點或瘦一點該怎麼挑選?新鮮的里脊肉會呈現什麼顏色呢?吃不完的肉要怎麼保存?滷牛肉是用哪個部位?可以加什麼香料去腥?不同部位肉排煎烤程度有何不同?如果是油花較少的後腰脊肉片或肉絲該怎麼控制火侯?
本書針對肉品不同部位有不同的顏色、不同的氣味,教你怎麼挑選最新鮮的肉品,並根據部位設計出最適合的料理、烹調手法,讓不會煮菜的人能簡單上手,提升料理好味。
◆57道最實用的美味食譜
蘋果醋咕咾肉、橙香牛排、味噌雞翅……等57道肉類料理食譜教學,全彩圖示,步驟做法詳細解說,還有常見的小吃像牛肉麵、珍珠丸子、水餃……等日常佳餚示範,肉品加工物如香腸、火腿、臘肉……讓你看了食指大動,直流口水!?? ?
本書特色
詳細部位看分明,營養熱量報你知,
挑好、挑對肉,讓廚房新手馬上變身專業大廚!
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許多媽媽常常買了一堆肉回家,卻發現吃不完,這時該怎麼保存肉品才能維持新鮮度?從冰箱拿出來硬梆梆的肉品該怎麼解凍?同樣部位的牛肉、豬肉、雞肉營養價值有何不同?為何做不出如餐館水準的佳餚?同樣是牛排為什麼自己煎的那麼硬?滷牛肉為何滷了半天還是不爛?這麼多林林總總肉類選購、處理、烹調的問題,只要參考本書,你也能成為肉品達人!
◆內容豐富有系統:3大最常食用肉類:雞、豬、牛,82個好吃部位,從頭到腳,從外到內。
◆全方位嚴選好肉聖經:聰明挑選、簡單處理、巧妙烹調,吃出肉品真營養,好風味。
◆簡單實用的料理食譜:搭配美味食譜,讓媽媽不再煩惱每一餐的菜單,100%提升營養和風味!
◆愛下廚的人必看,愛吃的專業老饕更不可錯過!
有別於一般食譜書,本書針對肉品的專業知識:像“熟成”、“牛肉分級”,肉品名稱的別稱解釋:例“牛前腰脊肉” 就是俗稱“紐約克”牛排、“豬橫膈膜”就是俗稱“豬肝連”……等等有趣別名,還有各部位肉品特性的肌肉纖維以及筋肉組織,讓你了解油花的分佈為何能左右口感?讓你吃對肉也長知識﹔專業肉類部位剖析搭配實做食譜,讓愛下廚的你邊學邊做,不會花冤枉錢買錯肉、做錯菜!還有餐廳常見的各種排餐部位,讓專業老饕點餐不出糗,吃遍天下好肉!
須知
作者: 朱善泰
新功能介紹- 譯者:譚妮如
- 出版社:台灣廣廈
新功能介紹 - 出版日期:2013/12/19
- 語言:繁體中文
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南韓與美國將在21日到31日進行「乙支自由衛士」(UFG)聯合軍事演習。對此,北韓《勞動新聞》在當地時間20日發文表示,美韓進行聯合軍演是對北韓的敵視,並會加劇朝鮮半島的緊張局勢。
據俄羅斯衛星通訊社報導,《勞動新聞》認為,「演習只會『火上澆油』,並使局勢惡化」。該報還表示,「這是對我們的敵對表現,美國繼續忽視我們軍方的多次警告。」該報還指出,夏威夷、關島甚至美國本土都無法免遭北韓的打擊。
今年,定期舉行的「乙支自由衛士」軍演有17500名美國軍人和大約50000名南韓軍人參演。演習將分兩個階段進行。在第一階段將演練假想敵,對重要設施造成各種程度損失的救災行動,第二階段的目標,是演練在北韓進犯時美韓軍隊的聯合行動。
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